如何科学认识营养盐
现如今，盐产品的营养开始丰富起来：低钠盐、加铁盐、加锌盐、加硒盐、核*素盐 似乎有多少种微量元素，就能造出多少种盐来 美其名曰，营养盐。
同样是盐，营养盐的价格为什么就比普通盐高出那么多?营养盐的营养价值究竟有多大?
营养盐的种类
碘盐
碘盐是强化了微量元素碘的食盐。碘对人体健康至关重要，它在人体内的能合成甲状腺激素，对人体的基本生命活动、体格发育、脑发育都有重要作用。如果食物中缺乏碘，人容易患上大家熟悉的地方性甲状腺肿大 (大脖子病)和地方性克汀病。我国是世界上严重缺碘的国家之一，从1995年起，我国*府全面推行使用碘强化食盐，用以防止碘缺乏症，全国居民的碘营养状况得到了根本改善。碘盐是世界公认的防治碘缺乏病的最经济有效的强化食品，也是与我们生活最密不可分的食用品。
低钠盐
我们平时吃的普通碘盐中，氯化钠的纯度高达95%。因为钠离子能增强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快、血压升高。很明显家中有高血压、肾病、心脏病的患儿，是不宜使用的。而低纳盐是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，主要供患有肾脏疾病、高血压、心脏病等需要限制钠盐的特殊人群食用。由于氯化钾和硫酸镁也带有少许咸味，加上钾和镁也是人体必需的常量元素，因此低钠盐的使用无疑是这一特殊人群的福音。
铁强化营养盐
铁的作用大家耳熟能详。铁强化营养盐选用铁元素为强化营养剂与盐精制而成，食用本品既能调味，又能有效地满足人们尤其是婴幼儿、妇女及中老年等特殊人群对补铁的需求。
锌强化营养盐
锌作为一种人体必须的微量元素，对人体的生长发育、细胞再生、维持正常的味觉和食欲起重要的作用，除此之外它还能促进性器官的正常发育、增进皮肤健康、增强免疫功能。锌主要存在于动物的肉和内脏中，坚果和大豆等食品中锌的含量也较丰富，而蔬菜、水果和精白米面中含量较低。我们一般提倡摄入平衡的膳食，依靠天然食物来补充锌。但是，身体迅速生长的儿童、妊娠期的妇女、进食量少的老年人、素食者等人群都有可能发生体内锌含量缺乏。加锌盐是以碘盐为原料，再按照国家标准规定添加了一定量的硫酸锌或葡萄糖酸锌制成的，它有效地满足了特殊人群的需要。为上述人群提供了方便。
钙强化营养盐
钙强化营养盐：适用于各种需要补钙的人群，长期使用，可以调整人体骨骼，血钙及细胞钙的平衡。特别是对孕妇胎儿和儿童的正常发育、生长，预防小儿佝偻病，防止中老年人骨质疏松，骨质增生，动脉硬化以及甲状腺亢进有特效。
硒强化营养盐
硒同样也是人体必需的微量元素，它具有抗氧化、延缓细胞老化、保护心血管健康及提高人体免疫力等重要功能，同时硒还是体内有害重金属的解*剂。动物的肝、肾以及海产品都是硒的良好来源，而植物食品的硒含量受产地、水土中硒含量的影响，差异很大。加硒盐则是在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒酸钠制成的。中老年人、心血管疾病患者、饭量小的人，可以选择加硒盐。
核*素盐
维生素B2主要存在于动物性食品中，如果经常吃素，有可能缺乏。经常患口腔溃疡的人，体内就可能缺乏维生素B2，吃点核*素盐(维生素B2盐)可以改善这一情况。核*素盐中的核*素对人体能量代谢过程也有着重要的意义，并能促进生长发育。
维生素B2呈*色，易溶于水，进入人体后如果有多余的量，会从尿液中排出，不存在摄食过量而中*的问题。因此，维生素B2不仅可以强化在食盐中，强化在酱油中效果也不错。
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